Spumante Metodo Classico Extra Brut Garganega
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Garganega in purezza
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Millesimato 2021
Note di degustazione
All'olfatto prevale un bouquet di fiori freschi, primaverili, selvaggi di campo. Note citriche e di frutta leggermente precoce, dove prevale l’acidità, come la mela verde. L’acidità della bolla giovane rende il palato rinfrescante, avvolgente e mai stanco. La sapidità del terroir si sposa con il leggero finale amarognolo della Garganega. Perlage fine e persistente, color giallo paglierino delicato.
Spumante Metodo Classico Extra Brut Garganega
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Garganega in purezza
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Millesimato 2021
Note di degustazione
All'olfatto prevale un bouquet di fiori freschi, primaverili, selvaggi di campo. Note citriche e di frutta leggermente precoce, dove prevale l’acidità, come la mela verde. L’acidità della bolla giovane rende il palato rinfrescante, avvolgente e mai stanco. La sapidità del terroir si sposa con il leggero finale amarognolo della Garganega. Perlage fine e persistente, color giallo paglierino delicato.
Spumante Metodo Classico Extra Brut Garganega
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Garganega in purezza
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Millesimato 2021
Note di degustazione
All'olfatto prevale un bouquet di fiori freschi, primaverili, selvaggi di campo. Note citriche e di frutta leggermente precoce, dove prevale l’acidità, come la mela verde. L’acidità della bolla giovane rende il palato rinfrescante, avvolgente e mai stanco. La sapidità del terroir si sposa con il leggero finale amarognolo della Garganega. Perlage fine e persistente, color giallo paglierino delicato.
Spumante Metodo Classico Extra Brut Garganega
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Zona di produzione
Calcare di origine Eocenica. Vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici (VI), caratterizzata da esposizioniottimali e buone escursioni termiche.
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Allevamento e vendemmia
Pergola per la Garganega. Età media delle viti: 15 anni. Uve raccolte a mano. Fine agosto la Garganega.
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Vinificazione e affinamento
Pigiatura a grappolo intero. Prima fermentazione in botte d'acciaio, seconda fermentazione in bottiglia. 24 mesi sui lieviti.
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Servizio
Servizio: Alcool: 11,5% vol. Servizio: 6-8°
a tavola
abbinamenti
Ideale per aperitivo. La freschezza e la vivacità della Garganega si sposano perfettamente con il sapore delicato del pesce crudo. Da provare con un carpaccio di pesce spada o ostriche fresche. Un abbinamento classico è con formaggi come la mozzarella di bufala, burrata o ricotta fresca. Da provare anche con un’insalata fresca e croccante, con verdure di stagione, pomodorini, avocado e cetrioli.
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sviluppo
Il colore
L’ultimo progetto d’eccellenza è una ventata di freschezza, ha un carattere deciso, sopra le righe, e si ispira al colore vivo di quando la luce del sole attraversa le foglie di vite giovane.